絶対に行かないと損！うみかぜ椎茸と男メシ食堂

10日間の夏休みを満喫してきました！ちーぼーです。

東京からお友達が遊びに来たり、花火大会があったり、島の知り合いが増えたりいろいろなことがありました。楽しかった八丈島での夏休みをみなさんと共有したいと思います。

夏休み後１番最初のブログは、今全国的にも話題になっている大竜ファームの「うみかぜ椎茸」についてです。

うみかぜ椎茸

うみかぜ椎茸とは、ナイスガイなオーナーさんが趣味のクワガタ飼育で食用キノコの菌を植え込んだ菌床ブロックを使用していたことからはじまりました。クワガタの育成をしている中で、八丈島の気温・湿度は食用キノコの生産に適しているのではというところから、４年の椎茸研究の末、八丈島での生産に適した椎茸菌を見つけ、うみかぜ椎茸が誕生しました。

八丈島は平均気温が約１８度と、亜熱帯地域です。八丈島特有の海風と高い湿度、豊富に湧き出るおいしい水で育ち、自然の恵みを受けた肉厚でジューシーな、無農薬、化学肥料不使用椎茸です。

椎茸の笠は肉厚で、軸も太く、軸も食べることができます。椎茸が苦手という方も少なくないかもしれないのですが、クセやエグ味がなく、肉厚で歯ごたえもよく、私がいままで都内のスーパーでみかけていた椎茸とは別物でした。椎茸というより、見た目はすこしマッシュルームっぽく、ぷくぷくしていて可愛らしい椎茸です。

八丈島のスーパーや飲食店に数多く出荷されていて、大型スーパーのどこに行ってもうみかぜ椎茸の商品が置いてあります。また、ネット販売もしていて全国どこにいてもこのうみかぜ椎茸を楽しむことができます。

テレビで多く取り上げられ注目されているうみかぜ椎茸は、全国からの発注が相次ぎ、どこから出荷していいのかとスタッフの人もお忙しくされていました。

私も２か月前にヒルナンデス！で紹介されていたのを見ていました。そこでは大竜ファームに久本雅美さんが遊びに来ていて、椎茸狩りをしその場で焼いて食べていて、とても魅力的でした。

収穫体験

【営業時間】受付10～15時（8/18現在）、日曜日定休

【ご予約】
　TEL：04996-7-0136（ご予約受付時間　9時～17時）

　FAX：04996-7-1493

【金額】１カゴ3780円（シェアOK）

このうみかぜ椎茸を実際に自分で狩ることのできる体験ができます。椎茸狩り体験は予約が必要です。私は当日の午前中に電話で予約をしたのですが、混んでいるので前日までに予約をされるといいと思います。椎茸がよりたくさんある、午前中がおすすめの時間だそうです。

椎茸狩り体験は、男メシ食堂の隣の椎茸部屋で行います。

扉を開けるとヒンヤリとした空間で、椎茸の香りが広がり圧巻の光景が広がります。

カゴ・手袋・椎茸を切る専門のハサミが渡され、スタッフの方が丁寧に椎茸の収穫方法を教えてくれます。菌床ブロックの裏側や下からも椎茸が生えているので、菌床をいろいろな方向から見ると他の人が見落としている隠れ椎茸を発見できるかもしれません。

時間制限も設定されておらず、のんびり椎茸を観察しながら収穫を楽しむことができます。

私は椎茸を収穫するのは初めてでした。手袋をつけ、出来るだけジクの根本から椎茸を切ります。椎茸は強く触れると傷んでしまうのでやさしく椎茸を持ち、太いジクをキュッという音を立てながらハサミで切ります。笠が開いているものが食べごろなんだそうですが、なかなか開いているかの判断が難しいのでスタッフの方に聞いてみるといいかもしれません。

カゴの取っ手の下まで椎茸をつめることができます。私はパズルのように椎茸をカゴの中に敷き詰めました（笑）あまり詰め込み過ぎると椎茸が傷んでしまうので、欲望を抑えいい塩梅のところで詰めるといいと思います。私は結果的に１００個以上の椎茸をゲットできました。

収穫が終わりスタッフの方にカゴを見てもらい、その後椎茸専用の長持ちする袋に自分で入れます。スタッフの人は「たくさん狩りましたねー」って笑ってくれました。袋に詰めると大きな袋パンパンに3つになりました。

この椎茸狩り体験はお子さんとも一緒にでき、大人でもワクワクがとまらないとても素敵な時間を過ごすことができます。是非八丈島にいらっしゃいましたら、椎茸狩り体験をしてみてほしいです。私のイチオシです。

男メシ食堂

椎茸ハウスの横にあるレストランで食事ができます。この椎茸を使った様々な料理もあり楽しむことができます。おしゃれなレストランで、サイン色紙がたくさん並んでいました。

椎茸狩りをした人は、無料で自分で狩った椎茸を目の前で焼いてもらいその場で食べることができます。

ジューシーなうみかぜ椎茸は焼くと笠の上に水滴ができます。これは椎茸の旨みが詰まったエキスなので、こぼさないように食べてください。

私はこれから椎茸生活が始まるので、今回は生姜焼き定食を頼みました。生姜焼きにも椎茸が入っていておいしかったです。

食事だけでなく、カフェとしても利用できるほど甘味や飲み物も充実しています。椎茸を使ったデザートもありました。これは椎茸シフォンケーキです。ここでしか味わえないと思うので、是非注文してみてください。

他にも予約をするとBBQもできるそうです。肉４種類・海鮮3種類・野菜の盛り合わせを店内のガスグリルで焼くBBQです。室内にあるので雨の多い八丈島でも、ゆっくりと食事をすることができます。BBQは一人（中学生以上）5500円。２名以上で利用することができます。

うみかぜ椎茸の保存方法

椎茸は水で洗うと香りとうまみが取れてしまうので気を付けてください。

冷蔵保存で１週間～１０日、冷凍で２週間～１か月おいしく頂けるそうです。冷凍する場合は、市販のフリーザーパックに入れて空気を抜いて保存します。冷凍すると余計な水分が凍り分離され、さらに栄養価とうまみが増えます。

ほかにも干し椎茸にするといいそうです。電子レンジで出来るそうなんですが、引っ越しで都内に忘れてしまい、今家に電子レンジがないので今度は干し椎茸にも挑戦したいと思います。

この椎茸狩り体験で椎茸を100個以上ゲットしたものの、一人で食べきれなさそうだったので、八丈島で仲良くなった居酒屋さんと、東京の麻雀プロの先輩におすそ分けしました。まだまだたくさんの椎茸があるので、いろいろな椎茸料理を作り、残りは冷凍しようと思います。

スタッフの方の１番おすすめな食べ方は、椎茸ステーキだそうです。肉厚で柔らかな椎茸のおいしさをダイレクトに味わうことができます。軸も食べられるので、4つにハサミで切り込みを入れると良いと教わりました。

他にも、フライ・肉詰め・煮物やイタリアンと椎茸は色々な料理で楽しむことができるのでいくつあっても嬉しいですよね。