ちーぼーです。八丈島にいると、ふとチェーン店の料理が食べたくなることがあります。私は天下一品のこってりラーメンという1杯９５０キロカロリーのドロドロとした、高カロリーのラーメンが大好きでした。本当は先日東京に行ったとき天下一品も行きたかったのですが、ずっとお腹がいっぱいで行けなかったのでお家で天下一品のラーメンをスープから作ることにしました。
手作り天下一品こってり
まずはスープづくりです。
【スープの材料】
鶏ガラ
じゃがいも
玉ねぎ
長ねぎ
にんじん
きのこ
にんにく
ショウガ
昆布
（臭みとりに通子さんにもらったショウガの葉っぱを入れました）
【醤油だれ】
醤油
砂糖
塩
鶏ガラスープ
一応分量が決まっていたのですが、今回は残っていた材料を全部ぶちこみました。じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、他のものは鍋に入る程度に切っていきます。天下一品のこってりラーメンがどろどろしている理由はじゃがいもなんだそうです。
東京で買ってきていた鶏ガラとさきほどの野菜を鍋に入れ、何度かお水を入れ焦げないように５時間ほど煮込みます。
煮込み終えたらにんにく・ショウガ・こんぶ・ショウガの葉っぱ・鶏ガラを取り出し、鍋に残った材料と汁に分け、具材をブレンダーにかけポタージュにします。
器に作った醤油だれとブレンダーでかけたもの、残っているスープを入れます。これでスープは完成です。
次は麺づくりです。麺づくりにはこの「ウマくてご麺」という製麺機を使います。天下一品のラーメンを作るために製麺機を買ったのですが、この製麺機ではパスタ・そば・うどんなども作ることのできる万能な製麺機なのです。
ラーメンを作り始め早６時間。朝から作っていて何も食べていなかったので、お腹がペコペコで私の体のどこからかポキッという音がしました。ラーメンの麺を作るために必要な「かん水」も買っていたのですが、我慢できず冷蔵庫にあった市販の生ラーメンの麺を入れて気づいたらラーメンが出来上がっていました。
チャーシューは前日豚を煮込んで作っていたので、そのチャーシューとネギを乗せて完成です（笑）
食べた感想としては、スープはおいしかったのですが天下一品のスープに比べて独特な肉の臭みのようなものが少なく、野菜のポタージュ感が強く少し野菜を入れすぎてしまったかもしれません。本来の天下一品のスープは、１口飲むだけで「うわーー太るー」という味がするのですが、家で作ったスープは「おーヘルシー」という感じです。
麺はモチモチしていておいしかったです（笑）チャーシューも柔らかくできていて、ラーメンとしてはおいしかったのですが天下一品とはまた少し違いました。
このブレンダーをかけたものは、野菜のうまみと肉のうまみがぎっしりと詰まっています。ラーメンは１杯食べて満足したのですがまだまだ残っていたので、次の日にここにカレー粉を入れてカレーを作りました。
見た目はちょっと良くないですが、よく言えばキーマカレーのようです。うまみが凝縮され、今まで自分で作ったカレーの中で１番おいしかったです。
今回は初めてラーメンを一から作ってみました。今度は今回の失敗と挫折を踏まえ、朝ごはんを食べてからもっと天下一品のような「うわー夜ご飯は抜かないと」というような高カロリーでおいしいラーメンを作りたいです。
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