今日は昼間３時間お散歩をしました、ちーぼーです。車の調子が悪く左ミラーがずっとウィーーンと爆発しそうな音を出していたので、車でお出かけするのをあきらめて歩いてお出かけしました。
八丈島でのお散歩はワクワクとドキドキの繰り返しです。いつも車で通るメイン通りを少し外れるとすぐにジャングルのような場所に行くこともでき、今にも崩れそうなお化け屋敷みたいな誰も住んでいない古民家もあります。
私は人のお家の畑を見るのが趣味で、いつも通らない場所を歩きながら探検をしていました。畑には作った人の性格が出ると思うのです。すごいきれいに区画分けされ、黒い防草用のシートをかけ等間隔に耕している畑や、雑草ボーボーの畑や、ランダムに野菜が植えられている畑などいろいろな畑があります。
そんな畑を見ながら「この人は几帳面でお家の中も整理整頓されているんだろうなぁ」とか「この人は天才肌なんだろうなぁ」なんて想像しながら見ています。本当は写真を撮って見せたいところなのですが、人のお家の畑なので載せられないのが残念です。ぜひ八丈島に遊びに来たら、車を降りて歩きながらみんなの畑を覗いて見てみてほしいです。
畑のほかにも前から気になっていた、うみ動物病院のポニーを見に行ってきました。本当に馬なのかなってくらい小さくてかわいらしい、馬みたいなロバみたいなコロッとしたポニーが３頭いました。チラッと見たら帰ろうと思ったのですが、あまりにもかわいくてワシャワシャして遊んでいると動物病院の先生が出てきました。
勝手に触っててすいませんと思いながら帰ろうとすると「餌あげていいよー」と明日葉をたくさんくれました。先生は私のこともCOCOのことも知ってくれていて、とても優しそうな方です。ポニー以外にもうみ動物病院の副院長の猫ちゃんも、ちょうど冒険から帰ってきて紹介してくれました。
ポニーも猫ちゃんもめちゃくちゃかわいかったです。自分んちの猫はもちろんかわいいですが、人のお家の猫ちゃんもかわいくていいですね。私ももっともっと動物が飼いたいです。チボゴロウ王国作りたいです。
お散歩のお話が長くなりましたが、今日は朝からうどんを作ったのでそのお話です。
手作りうどん作り
この間UDONというユースケ・サンタマリアが主演の映画を見て無性にうどんが食べたくなりました。八丈島のうどんはもっさりとしてコシがあまりないのが特徴なので、コシがあるうどんを食べたくなり試しに自分で作ってみようと思い作りました。
材料（５人前）
小麦粉（中力粉）４００ｇ
水１７５ｍｌ
塩２５ｇ
作り置きをしようと思い、１００均で１袋１００円の小麦粉を買っていたのですべて使います。５人前の量ができるので、１人前２５円です。安い。本当は中力粉というのを使わなければいけないそなのですが、小麦粉を使っても作ることができます。
作り方は、まず水と塩を混ぜ塩水をつくります。つくった塩水を小麦粉の中に入れ手早くかき混ぜます。最初はなかなかまとまりませんが、根気強く黄色っぽくなるまでこねていきます。
塩を小麦粉に入れることで、小麦粉のグルテンの形成を促進させコシを与えてくれます。麺に入れた塩は９割以上ゆでたときにお湯の中に溶け出すので、しょっぱくなることはありません。
生地がひとまとまりになったら、あのうどん作りで有名な足踏みをします。ビニール袋の中に生地を入れ足の裏で生地を踏み２０～３０回押して生地を平たくし３つ折りします。そして折った部分を下にし、同じく生地を押し平たくします。これを３回繰り返すと生地が固くなり、表面のひび割れが減りなめらかになります。
生地ができたら乾燥しないようにビニール袋に入れ３０分～１時間寝かせます。生地を指で押し１／３戻ればOKです。
寝かせた生地をだし、足踏みをして平たくし１人前ずつに縦に切ります。
そしてこの出来た生地に打ち粉をつけくっつかないようにし、前回ラーメンの麺づくりで使ったウマくてご麺を使い切っていきます。このハンドルをまわし麺を形成していく瞬間が一番楽しいです。
ラーメンを作ったときは、この麺を引いているときに失敗の怪しい雰囲気を醸し出していましたが今回は調子が良さそうです。
出来た麺がこちらです。なかなかいい感じです。
この麺を沸騰したお湯で７分ゆでます。前回はゆでたときにぼそぼそと切れてしまいましたが、今回はうまくいきました。
そして出来上がったのがこちらです。
八丈レモンを使ったぶっかけうどん
黄身が割れてしまいましたが、カルボナーラうどんです。
１人前を半分にし、２種類のうどん料理を作りました。
カルボナーラうどんは見た目は悪いですが、カルボナーラがよく絡みおいしかったです。ぶっかけうどんはコシがありめちゃくちゃおいしかったです！自分で作ったうどんがこんなにおいしいと思いませんでした。もしかしたら市販のうどんよりも、コシがありおいしいかもしれません。
うどん作りはどこのお家にもあるような材料で作ることができ、他の麺づくりよりも失敗することも少なそうです。明日は八丈島でも雪が降るらしく天気が悪いので、お家でうどんを作ってみてはいかがでしょうか。びっくりするくらいおいしいですよ！
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