今日のお食事処通は大忙しでした、ちーぼーです。東京では最高気温５度と雪が降っていたそうなんですが、八丈島の最高気温は１７度と雨は降っていたものの上着を着なくても大丈夫なくらい暖かったです。
羽田空港の天気が悪いらしく、飛行機は２便と３便が欠航していました。飛行機も欠航しているし、今日の通は暇だろうなぁ～と思っていましたが、朝からひっきりなしにお客さんが来てくれて帰るときまでてんやわんやでした。
今日はその中で、お客さんが釣ってきたムロアジの持ち込みがあり私も捌くのを手伝いました。３０匹ほどのムロアジを黙々と捌き続け楽しかったです。八丈島に来て魚を捌く機会が増え、通子さんにもダメだしをされなかったので上手になったんだと思います。
結局私の捌いたムロアジは、てんぷらとハンバーグとなめろうになり４人組の男の子のお客さんに提供されました。どれもてんこ盛りで、合宿場のご飯のようになっていました。
お食事処通では釣ったお魚の持ち込みができます。金曜日のランチであれば私も捌くお手伝いをしていると思うので、ぜひお立ち寄り下さい。その際お魚を捌くのには時間がかかるので、先にお魚を持ってきていただき再来店されるとスムーズに食事が楽しめると思います。いっぱい捌きたいたいのでお待ちしております！
今日は松岡家では最近健康ブームがきているので、自家製明日葉スムージーを作ったお話を書きました。
明日葉
明日葉とは
そもそも明日葉とは何か知らない人もたくさんいらっしゃると思います。私は八丈島に来るまで明日葉という野菜を知りませんでした。
明日葉は、今日葉を摘んでも明日には芽がでると言われるほど生命力の強い葉っぱです。実際には明日芽が出るということはないみたいですが！八丈島では野菜として明日葉が常食されています。
夏ごろ八丈島に移住してスーパーに行ったとき、１０００円近い値段で売られていてびっくりしたのを今でも覚えています。野菜で１０００円超えることはなかなかないですよね。その時に「あ～明日葉っていう野菜は高級なんだなぁ～買えないなぁ～」と思っていました。
しかし八丈島の人に聞いてみると「そこらへんに明日葉生えてるよ」と言っていました。
その言葉を聞いたときは「え？そこらへんで生えているのに、１０００円もするの！？」と八丈島はとんでもないことをしていると思ったのです。しかし明日葉のことをいろいろ調べてみると、春から夏に苗を植え、冬から春にかけてが旬だということが分かりました。なので今日スーパー明日葉を見てみると３００円程度で売っていました。
たしかに道端にもたくさん明日葉が生えています。しかし大きくなりすぎて食べられないものが多く、新芽しか食べられないそうです。写真の真ん中の黄緑色の葉が新芽で、まわりの濃い緑だと硬くて食べられません。
私も明日葉の苗を買って育てていますが、よくよく見てみると庭に普通に生えていました（笑）庭に生えていることに気づいたのは、もう苗の明日葉がだいぶ大きくなってからだったのです。今では庭に勝手に生えていた明日葉と、育てている明日葉を摘んで食べています。
ちなみに明日葉を加工している工場が八丈島にはあり、その明日葉工場が育てている明日葉畑があります。その明日葉を見てみると、道端で生えているものとは違い葉が大きく、大きくなって育ちすぎてしまい普通だったら硬くなっているはずの深い緑色の葉っぱもやわらかそうでした。もしかしたら種や育て方が違うのかもしれません。
栄養
明日葉の葉っぱはセロリに似ているのが特徴です。そして最大の特徴は、茎を切ったときに黄色い汁が出るということです。これは自然界では明日葉だけに多く存在するという有機化合物カルコンによるもので、生活習慣病への効果が期待されています。
明日葉の栄養は高く、古くから「神秘の植物」と言われていました。毎日とり続けることで生活習慣病など多くの人を悩ませる病気に効くと言われています。高血圧・低血圧・糖尿病・脳卒中・頭痛や肩こり・更年期障害などに効きます。
ほかにも女性の悩みを解決する、アンチエイジング・むくみとセルライトの解消、美肌にも効果があるとされています。ダイエット中の３２歳にもぴったりな食材ということです。
効果的な食べ方
明日葉は、葉にほのかな苦味、茎には甘みを感じます。明日葉は三つ葉を少し苦くしたような独特な苦味があるので、苦手な方は天ぷらや軽く湯通しして調理すると食べやすくなります。βカロテンやビタミンなど脂溶性ビタミンを豊富に含むので、油と一緒に調理すると吸収率が高まります。
明日葉スムージー
今回はこの神秘の植物明日葉で明日葉スムージーを作りました。
材料（２杯分）
明日葉 ４０ｇ
バナナ １本
レモン ５分の１
ヨーグルト 大さじ３
牛乳 １カップ
はちみつ 大さじ１
明日葉はカルコン豊富な茎ごと一緒に入れます。レモンは八丈フルーツレモンなので皮ごと食べられるため、種だけ除きます。あとはすべての材料を入れフードプロセッサーで粉々にしていきます。
そして完成したのがこちらです。
私は明日葉の風味が好きなので明日葉を多めに入れて作りました。もし苦味が苦手な方ははちみつを多く入れたり、バナナを足してみると甘くておいしい健康的なスムージーが作ることができます。
最近健康に目覚めた私は、このスムージーを朝飲むようにしています。味もおいしく栄養価の高い明日葉をぜひ１度食べてみてほしいです。八丈島には明日葉製品がたくさんありますが、明日葉スムージーは見たことがありません。おいしいので商品があってもおかしくないのに！
スムージーの作り方は自分の好きな野菜や果物を入れ、水か牛乳で割るだけのとても簡単なジュースです。パイナップルや、リンゴを入れると明日葉の苦味を包んでくれます。私のおすすめは、すりごまです。ごまを入れることにより風味も香ばしくなるので１度試してみてください。
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