ちーぼーです。今日のブログは昨日釣れたお魚で天ぷらとカルパッチョを作ったお話です。
この日はルアー釣りでカンパチ１匹・エソ３匹の４匹のお魚が釣れました。なのでエソは天ぷらに、カンパチはカルパッチョにしていただきました。
このエソというお魚は、実は高級かまぼこなどの原料として重宝されています。ですが食べるにしては小骨が多いため、市場に流通することは少なく、処理するのが面倒なため釣り人はリリースしてしまいます。
本当はお刺身としても絶品なのですが、この小骨をきっちりととるのが大変なのであまりお刺身としては食べられないそうです。
揚げることによって小骨は気にならなくなるかなと思い、今回は太い骨だけ外し、小骨は撮るのが面倒なので残したまま天ぷらにしました。
まずエソの頭と内臓を外し、開きにします。ここで問題なのが、骨がなかなか取りづらいということです。この骨を簡単に摂る方法は、開きにしたら皮目からめんぼうなどの棒でバンバン叩くという方法です。そうすると簡単にとれるので試してみてください。
キスのように開けたエソを天ぷら粉につけて揚げます。
揚げたのがこちらです。家にある油が全くなく、揚焼きのような見た目になってしまいあまり天ぷらっぽくはなりませんでした。
他にも畑にあるシソも天ぷらにし、以前掘ってきたじゃがいもでコロッケを作りました。このシソの上に乗っている小さな揚げ物はノリヒトが釣ってきたかわいいちいちゃなエソちゃんです。
ノリヒトは「このエソが1番うまいわ」と満足気でした。
お味は本当にキスの天ぷらかなというほどおいしかったです。天ぷらにする分には捌くのもさほど面倒ではなかったので、これからも我が家ではエソが釣れたら持って帰って食べたいと思います。今度釣れたら自家製かまぼこを作ってみたいです。
もう１つ釣れたカンパチはカルパッチョです。
こちらも畑で採れたリーフレタス・シソ・きゅうり・ミニトマトをお皿に盛り付け、釣ったカンパチを並べました。
ドレッシングのレシピは、
オリーブオイル 大さじ２
レモン汁 大さじ１
醤油 小さじ２
塩コショウ
チューブわさび ２センチ
を混ぜて、和風なカルパッチョドレッシングにしてみました。
この日のご飯はすべて釣ってきたお魚と畑で採れたお野菜で作り、お腹も心もいっぱいで大満足です。
さて、明日も大物を狙ってルアー釣りをしに行きたいと思います。
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